Брожение.

СО2 СО2

бутан-2,3-диол

ацетил-СоА + пропионат

[ H ] АТР [ H ] оксалоацетат

ацетоацетил-СоА Н2 СО2 [ H ]

ацетат этанол

бутанол АТР

[ H ] СО2 [ H ] сукцинат

пропан-2-ол

бутират ацетон СО2

пропионат

Большинство природных соединений, состоя­щих из углерода, водорода, кислорода и (или) азота, поддается сбраживанию в анаэробных условиях. Предпосылкой для сбраживания является возможность частичного окисления субстрата в результате внутримолекулярного расщепления, сопровождающегося выделением энергии. Сбраживаются, например, полисахариды, гексозы, пентозы, тетрозы, многоатомные спирты, органические кислоты, аминокислоты (за исключением ароматических, лишь условно поддающихся сбраживанию), пурины, пиримидины.

Наряду с соединениями, которые сбраживаются в анаэробных условиях, есть вещества, неспособные сбраживаться. Это алифатические и ароматические углеводороды, стероиды, каротиноиды, терпены, порфирины. В аэробных условиях все эти вещества поддаются расщеплению и полностью окисляются, но в анаэробных условиях они стабильны. Стабильность

их может быть обусловлена двумя причинами: 1) большинство названных соединений содержит только атомы углерода и водорода; при внутримолекулярном рас­щеплении таких соединений энергия не выделяется; 2) насыщен­ные углеводороды и полиизопреноиды могут окисляться только в присутствии молекулярного кислорода.